煎炸红毛丹。Rambutan Goreng

我不在家乡的那几天，妈妈就拿红毛丹裹面粉来煎。

之前我们有讨论过，红毛丹也可以拿来煎炸，就像炸香蕉糕一样，而且我也相信，还可以拿来煮菜。

红毛丹是甜的，要拿来煎炸，面粉要有些带咸，那么就能带出味道。星期天，在我的要求下，妈再次煎炸红毛丹。不过不像之前那样，这次没去种子，妈说要试一试连种子一起会怎么样。

连种子，种子比较难熟，不像煎炸nanga，种子比较容易熟，所以种子很硬，难咬，口感没那么好。而且煎炸后，种子和肉难分开，如果不连种子一起咬，就比较麻烦要吐种子了。

经过这次经验，煎炸红毛丹要去种子，肉分成两份，口感会比较好也方便吃。有些红毛丹是甜的，有的是酸的，所以面粉需要调整，才能带出那味道。

在想，要拿红毛丹来煮哪道菜肴，配什么，才会好吃。因为红毛丹是软的，水分多，所以不能煮或熬太久，如果配其他料，要最后放，快炒，才对。

不知道 pulasan，山荔枝，拿来煎炸又是不是同样呢? 它和红毛丹都是同个家族。